消泡剂
当表面活性剂被吸附在油水相互排斥的界面上时，由于其憎水基和亲水基的作用，能降低它们之间的表面张力。与此有密切关系的是润湿作用、分散作用、起泡和消泡作用等。
(1) 润湿作用:润湿作用就是固体表面上的一种流体被另一种流体所置换的现象。譬如在玻璃或金属表面上，用水去置换空气，液体把气体从固体表面上排开，这种现象就叫润湿或湿润。通常把借助于表面活性剂来达到润湿物体的作用称为润湿或湿润作用。
(2)分散作用:人们通常把固体以微小粒子状态均匀地分布于液体中而组成的一种体系称为分散体系，液体称分散介质或连续相，而固体称分散相或不连续相。通常，水泥颗粒在加水拌和后，由于异性静电凝聚作用，造成部分水泥颗粒凝聚成团。若在溶液中加入少量表面活性剂，就可显著地降低分散相的表面张力。同时，由于离子型表面活性剂被粒子吸附后带有相同的电荷而彼此排斥，使之不能互相靠近，难以形成凝聚结构，而具有分散作用。
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